A aplicação da farinha Konjac em alimentos misturados compostos

June 19, 2024

Konjac, também conhecido como Konjac ou inhame japonês, é um termo geral para o gênero Konjac na família Araceae. Seu componente principal é o glicomanno (KGM), que é uma hemifibra de polissacarídeo.
A KGM tem usos importantes em alimentos e medicamentos. O uso do KGM Konjak Powder como aditivo alimentar e alimentos pode melhorar o sabor dos alimentos e fornecer quase nenhuma energia térmica. Ele tem as funções de reduzir o peso e regulamentar o metabolismo do colesterol, e tem certos efeitos preventivos na constipação, diabetes, obesidade, etc.

Na medicina, o KGM pode reduzir o colesterol excessivo e o alto açúcar no sangue no sangue e no fígado, e também tem um efeito inibitório no câncer colorretal. Localizado no platô Yunnan-Guizhou, Yunnan é uma área úmida e semi-úmida com condições climáticas superiores. Há um grande número de recursos Konjac distribuídos em Yunnan, que é a área de plantio mais adequada no platô de Yunnan-Guizhou. Nos últimos anos, a pesquisa e o desenvolvimento da China de Konjac tornaram a farinha de Konjac mais amplamente utilizada, inclusive em áreas industriais, como proteção ambiental, construção e medicina.

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A proteína de soja, extrato de espinheiro e extrato de semente de uva têm efeitos de assistência médica. Entre eles, a proteína da soja tem alto valor nutricional e também possui as características de absorção de água, emulsificação, propriedade de gel e retenção de água; O Hawthorn tem um forte papel na redução da gordura no sangue e na eliminação do excesso de gordura no corpo, além de prevenir a aterosclerose, proteger o miocárdio, promover a digestão, promover a contração uterina, a bacteriostase e muitas outras funções; O extrato de semente de uva antocianinas são flavonóides bioativos extraídos de sementes de uva, com os principais ingredientes ativos sendo polifenóis.
Usando as quatro matérias -primas acima como os principais ingredientes, com a adição de pó de frutas, adoçantes, néperados, sal e β - ciclodextrina como aditivos auxiliares, um novo tipo de alimento combinado de farinha de konjac foi desenvolvido para pessoas que precisam perder Peso ou controlar seu peso corporal através da seleção e otimização da tecnologia e condições de processamento.
Principais matérias -primas:
Farinha de konjac, proteína de soja, extrato de espinheiro, extrato de semente de uva, β - ciclodextrina, pó de frutas, adoçante, névoa e sal.
Misture a farinha de konjac (50%), a proteína de soja (25%), o extrato de semente de uva (15%) e o extrato de espinheiro (10%) uniformemente em proporção e reservado para uso posterior.
Remova o odor

A adição de β -ciclodextrina a 0,4% e ajuste a temperatura ideal da água para 50 ℃ pode efetivamente remover o odor das matérias -primas.

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Etapas de operação:
Misturando farinha de konjac, proteína de soja, extrato de semente de uva e extrato de espinheiro - desodorização - preparação - esterilização - resfriamento - inspeção - embalagem - produto acabado.
Conclusão 1. O processo de produção ideal para alimentos compostos de farinha de farinha de konjac: farinha de konjac de 50%, proteína de soja de 25%, extrato de semente de uva 15% e extrato de espinheiro a 10% são misturados uniformemente como material base. A β -ciclodextrina a 0,4% é adicionada a cada 10g do material base para remover o odor, e a proporção ideal de 8g de pó de pêssego, 0,1g de ácido cítrico, 0,2g de adoçante composto e 0,06g de sal. 120 ml de 50 ℃ A água potável é adicionada para mistura e esterilização de irradiação. O alimento composto de farinha de farinha Konjac desenvolvido tem um bom gosto e estabilidade.

2. As matérias-primas deste produto têm alto valor nutricional e também os efeitos de perda de peso e redução de lipídios, o que pode substituir algumas dietas como alimento para pessoas com perda de peso.

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Uma empresa integrada que se concentra em produtos naturais, extrato de planta produtos e serviços relacionados. Focamos principalmente em alimentos farmacêuticos, funcionais, pó liofilizado, pigmento natural, homologia de medicina e alimentos, bebidas e outros serviços comerciais.
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