As funções da Stachyose em alimentos funcionais

March 27, 2024

Devido à falta de digestão nos sistemas digestivos de seres humanos e enzimas α-digestivas monogástricas para ligações 1,6-glicosídicas. A estrutura da stachiose é a adição de duas galactoses à extremidade da glicose da sacarose, para que a stachiose possa entrar diretamente na extremidade posterior do trato digestivo e ser fermentada e utilizada por bifidobactérias e alguns lactobacilos no intestino. Portanto, oligossacarídeos não digeríveis, como a estachiose, também são conhecidos como fibra dietética ou prebióticos.

Atualmente, existem 153 patentes relacionadas à Stachyose na China, incluindo 29 patentes relacionadas à tecnologia de produção de stachiose e 2 patentes relacionadas à tecnologia de detecção de stachiose. Atualmente, a pesquisa de produção é relativamente madura.

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01
Ajustando o equilíbrio da microbiota intestinal

Hayakawa et al. descobriram que os oligossacarídeos de soja contendo 23% e purificados contendo 71% de estachiose podem ser efetivamente utilizados por bifidobactérias intestinais humanas, aumentando significativamente o número de bifidobactérias nas fezes.
Um meio de cultura foi preparado usando oligossacarídeos de soja, stachiose, açúcar de algodão e sacarose como substratos, e inoculado com bifidobactérias fecais humanas e Escherichia coli, respectivamente. Verificou -se que a Stachiose é o principal fator que promove o crescimento de Bifidobactérias.
A pesquisa mostrou que a adição de 0,8% e 1,0% de stachiose ao meio de cultura de Lactobacillus (MRS) pode acelerar significativamente o crescimento do Bifidobacterium BB01 humano.
Além de utilizar preferencialmente os oligossacarídeos não digeríveis no intestino, o Bifidobacterium também pode consumir preferencialmente a estachiana na presença de múltiplos oligossacarídeos não digeríveis. Portanto, a stachiose pode proliferar diretamente Bifidobacterium.

02
Melhorar a função imunológica do corpo

Devido à presença de α- a estrutura da 1,6-galactose, com base no mecanismo molecular da resposta simpática do receptor, participa de processos biológicos, como imunidade, adsorção de células de patógenos, etc., fazendo com que a estacia tem a função da prevenção de infecção por patógenos , neutralizando toxinas e regulando o sistema imunológico.
Os ratos foram administrados por via oral com açúcar solúvel em água (0,2 ml por 10g de peso corporal) uma vez por dia por 30 dias consecutivos. Os resultados mostraram que a função imune humoral e a função de macrófagos de monócitos dos camundongos foram positivos. Além disso, sob a ação de Bifidobacterium, a Stachiose pode decompor e produzir múltiplos fatores de função imunológica que aumentam a imunidade humana, que tem a função de aumentar a imunidade humana.

03
Aliviar a constipação e prevenir e tratar a diarréia

A estachiose é uma pequena molécula de fibra alimentar solúvel em água que é preferencialmente utilizada por bifidobactérias ao atingir o intestino grosso, produzindo uma grande quantidade de ácidos graxos de cadeia curta, como ácido acético, ácido propiônico e ácido butírico.
Segundo relatos, 103 pacientes de constipação melhoraram seus movimentos intestinais e aprimoravam a função intestinal tomando uma infusão diária contendo 5g de estachiose.
Enquanto isso, as moléculas de estachiose contêm um grande número de grupos hidroxila, que podem absorver efetivamente a água no intestino e têm um efeito de alívio na diarréia.

Além disso, a stachiose também possui funções como proteger o fígado, inibir o câncer, inibir a dermatite específica, anti-artrite, prevenir cárie dentária, prevenir a colite, remover chumbo, diminuir a pressão arterial e lipídios sanguíneos, antioxidantes e antienvelhecimento.

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