Aplicação e perspectiva de mercado de luteolina no processamento de alimentos

A luteína é um carotenóide, um pigmento natural amplamente presente em vegetais, frutas, flores e outros organismos, especialmente em cravo, que tem o maior conteúdo e é laranja ou laranja, com luteína e zeaxantina como os principais componentes.

01 Propriedades físico -químicas e fontes de luteína

A luteolina é sua fórmula molecular é C40H56O2, a massa molecular relativa é de 568,87. A luteolina é um pó de flavina laranja, líquido de polpia ou marrom-amarelo, com odor fraco semelhante ao feno, insolúvel em água, solúvel em propanol, metanol, isopropanol e dicloroetano, bom desempenho de resistência ao calor.

A luteína é amplamente encontrada em vegetais verdes. Entre eles, o cravo tem o maior teor de luteína. De acordo com "GB 26405-2011 Luteína aditiva de alimentos nacionais de segurança alimentar", a luteína aditiva alimentar vem de Marigold.

02 Função da luteína

1. Função de coloração

A luteolina tem um bom efeito de coloração, porque possui uma cor amarela brilhante, insolúvel em água, solúvel em óleo, etanol, forte poder de coloração, com resistência à luz, calor, ácido, álcalis, etc., pode ser amplamente utilizado em doces, Doces, bebidas, produtos de arroz e macarrão também podem ser usados ​​na coloração de produtos de saúde e na coloração do revestimento de açúcar de comprimidos, cápsulas.

2. Proteja a visão

Estudos recentes mostraram que a luteína e a zeaxantina podem evitar danos causados ​​pela luz em uma parte da retina no olho, e o mecanismo tem 2 pontos.

(1) A luteína pode filtrar a luz azul visível de alta energia. Há evidências experimentais de que uma redução de 40% na luz azul pode reduzir bastante o número de radicais livres na retina.

(2) A luteolina atua como um antioxidante para reduzir o efeito oxidativo da luz no olho e controlar a formação de óxidos reativos e radicais livres.

3. Função antioxidante

Como carotenóide, a luteína contém várias ligações duplas insaturadas, que têm um forte efeito de eliminação de radicais livres e pode tocar um antioxidante e diminuir o efeito do envelhecimento.

03 Aplicação de luteína

1. Aplicação da luteína no novo recurso de processamento de alimentos

A luteolina é aplicada em bebidas e geleias como corante. Quando o suco de laranja bebe, bebidas lácteas e bebidas carbonatadas são adicionadas com luteolina, o poder de retenção da luteolina está acima de 90% após 6 meses de armazenamento.

2. Efeito protetor dos ésteres de luteína na pele

Há evidências de que a exposição a longo prazo à luz ultravioleta esgota o teor de carotenóide (incluindo luteína) da pele em grandes quantidades. A exposição à UVA e UVB causa reações inflamatórias mediadas por células na pele devido à presença de espécies reativas de oxigênio, levando a eritema, inchaço e afetando a estética. Em casos graves, até induz o coração do câncer de pele. Algumas experiências mostram que a luteolina pode desempenhar um papel protetor, o principal mecanismo é a absorção da luz azul na UVB e pode eliminar os radicais livres, o W pode reduzir os danos por UV à pele e proteger a pele.

3. O papel dos ésteres de luteína em corantes de aves

Os ésteres de luteína natural possuem vários grupos que emissores de cores de ligação dupla carbono, mostrando cores vivas, conteúdo diferente da diferença de cor dos ésteres de luteína é óbvia, do amarelo claro ao tempo de cor de cor vermelha e ésteres de luteína em comparação com a luteína livre, não há reativo Grupo um por um grupo de diâmetro nas duas extremidades, os ésteres de luteína decididos podem ser aplicados como um corante estável.

04 Perspectivas de mercado

Luteína e zeaxantina têm sido muito ativos nos últimos 5 anos. Existem várias categorias de produtos disponíveis no mercado para a aplicação da luteína. O principal fator determinante do mercado de luteína é a preocupação do consumidor com doenças relacionadas à idade, como degeneração macular. No entanto, mais novas pesquisas estão mostrando que a luteína tem aplicações em outras áreas de saúde, como saúde cerebral, nutrição esportiva, saúde da pele e gerenciamento do sono, e essas novas descobertas atrairão mais atenção ao ingrediente de diferentes grupos de consumidores.

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2022-7-20

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