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Proteínas de algas

A pesquisa de pesquisa e consultoria de mercado MarketsandMarkets publicou um relatório sobre o mercado de algas, que mostra que globalmente, o tamanho do mercado de produtos de algas será de aproximadamente US $ 4,7 bilhões em 2021 e chegará a US $ 6,4 bilhões em 2026, crescendo a um CAGR de 6,3% durante a previsão período. O segmento de alimentos e bebidas do mercado verá um crescimento significativo.

A pesquisa de voz externa da ADM mostra que 30% dos consumidores de plantas, globalmente, estão cientes das algas como fonte de proteína. Mas a consciência dessa fonte de proteína emergente não se traduz necessariamente em consumo. De fato, apenas 7% dos consumidores vegetais em todo o mundo dizem que consomem algas. Isso apresenta uma excelente oportunidade para as marcas preencherem essa lacuna com alternativas inovadoras à carne, laticínios e mais produtos de algas e microalgas.

Os consumidores baseados em vegetais consideram que as algas são nutritivas e ecológicas, mas algas e microalgas têm um longo caminho a percorrer antes de obter propriedades semelhantes a outras proteínas alternativas e à base de plantas de uma perspectiva organoléptica e funcional e até de uma perspectiva de qualidade nutricional.

Não há como negar que o mercado de cogumelos em expansão está intimamente ligado ao reconhecimento do valor nutricional, ambiental e econômico dos cogumelos. Em particular, os cogumelos têm possibilidades ilimitadas para substituir a carne, por exemplo.

Comparado a outras proteínas vegetais, como o feijão, a proteína de cogumelos está emergindo rapidamente no setor de carne artificial com suas próprias vantagens. Existem empresas em casa e no exterior, colocando produtos de carne vegetal de fontes de proteína de cogumelos.

Por exemplo, a Tecnologia de Processo Core de Processo da Fable Food da Australian Plant Company é usar matérias-primas de cogumelos para fabricar produtos de carne alternativos, especialmente cogumelos shiitake, e lançou produtos de carne artificial de cogumelos, como carne de porco devastada à mão e carne assada. Na China, em 2020, o A1 Snack Food Institute estabeleceu uma joint venture com Xangai Xue Rong Bio para desenvolver um elemento de proteína de cogumelos para fundir ingredientes de soja comumente usados ​​no mercado para carne à base de plantas e aumentar o teor de proteínas da carne à base de plantas Extraindo proteínas de cogumelos.

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2022-7-6

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