Os efeitos e eficácia da inulina

Propriedades físicas e químicas :

A inulina seca é pó amorfo branco. Normalmente, a inulina de cadeia curta é mais solúvel em água do que a inulina de cadeia longa, e a solubilidade da inulina aumentará significativamente com o aumento da temperatura, e a solubilidade da inulina comum é de cerca de 6% a 10 ℃ e cerca de 33% a 90 ℃ .

A inulina de cadeia curta contém mais monossacarídeos e dissacarídeos, e a doçura é de cerca de 30% ~ 50% da sacarose. A inulina comum é um pouco doce, cerca de 10% da doçura da sacarose, e a inulina de cadeia longa quase não tem doçura.

Quando a concentração de solução de inulina atinge 10%a 30%, começa a formar um gel e, quando a concentração atinge 40%a 50%, ela pode formar um gel muito sólido. A viscosidade do gel diminui com o aumento da temperatura. A solubilidade da inulina de cadeia longa é relativamente pequena e forma microcristais imperceptíveis na água, que interagem entre si para formar uma estrutura suave e cremosa com um sabor semelhante à gordura.

A inulina é altamente higroscópica e tem a capacidade de ligar a água livre, o que pode reduzir a atividade da água. Isso pode ser totalmente utilizado no processamento de alimentos para adiar a evaporação da água, impedir que o produto se torne sem gosto e prolongar a vida útil e a vida útil da comida.

Eficácia :

1. Controle de lipídios no sangue
Hidaka et al. relataram que os níveis de triglicerídeos sanguíneos e colesterol total foram reduzidos após duas semanas em pacientes idosos de 50 a 90 anos que consumiram 8g de fibra alimentar de cadeia curta dieta dieta diariamente. Yamashita et al. deu 18 pacientes diabéticos 8 g de inulina por duas semanas e mostraram uma redução de 7,9% no colesterol total, mas nenhuma alteração no colesterol HDL. Brighenti et al. observaram que 12 jovens saudáveis ​​que receberam 9 g de inulina com seu café da manhã diário de cereais por 4 semanas tiveram uma redução de 8,2% no colesterol total e uma redução significativa de 26,5% nos triglicerídeos.

Muitas fibras alimentares diminuem os níveis de lipídios no sangue, absorvendo a gordura do intestino e formando um complexo de fibra de gordura que é excretada nas fezes. Além disso, a inulina se fermenta em ácidos graxos e lactados de cadeia curta antes do final do intestino, e os lactatos são reguladores do metabolismo hepático. Os ácidos graxos de cadeia curta (acetato e propionato) são usados ​​como combustível no sangue, e o propionato inibe a síntese de colesterol.

2. Lower Blood Sugar
A inulina é um carboidrato que não causa um aumento na glicose na urina. Não é hidrolisado em monossacarídeos na parte superior do intestino e, portanto, não aumenta os níveis de açúcar no sangue ou os níveis de insulina. A pesquisa de hoje mostra que a redução do açúcar no sangue em jejum é o resultado de ácidos graxos de cadeia curta produzidos pela fermentação da oligofrucosidade no cólon.

3.Promote a absorção de minerais
O pó pode melhorar bastante a absorção de minerais como CA, MG, Zn, Cu e Fe. Foi relatado que os adolescentes que consumem 8 g/d (frutanos do tipo inulina longa e curta) por 8 semanas e 1 ano, respectivamente, descobriram que ambos melhoraram significativamente a absorção de CA, e o conteúdo mineral ósseo do corpo e a densidade também aumentou significativamente.

4. Regular a microflora intestinal, melhorar a saúde intestinal e prevenir a constipação
A inulina é uma fibra alimentar solúvel em água natural que dificilmente pode ser hidrolisada e digerida pelo ácido gástrico, e é usado apenas por microorganismos benéficos no cólon, melhorando assim o ambiente intestinal. Alguns estudos mostraram que o grau de proliferação de bifidobactérias depende do número de bifidobactérias iniciais no cólon humano. Quando o número de bifidobactérias iniciais é reduzido, o efeito da proliferação é óbvio após o uso de inulina e quando o número de bifidobactérias iniciais é alto, o efeito não é óbvio após o uso da inulina. Em segundo lugar, a ingestão de inulina pode melhorar o peristaltismo gastrointestinal, melhorar a função gastrointestinal, aumentar a digestão e o apetite e melhorar a imunidade do corpo.

5. Inibir a produção de produtos de fermentação tóxica, proteger o fígado e prevenir o câncer de cólon
Após a digestão e a absorção, os alimentos atingem o cólon e muitos metabólitos tóxicos (como amônia, nitrosaminas, fenol e metilfenol, ácidos biliares secundários, etc.) podem ser produzidos por bactérias saprofíticas intestinais (E. coli, bacilus, etc.). Como uma série de atividades metabólicas da inulina, pode inibir a produção de substâncias tóxicas, aumentar o número e o peso dos movimentos intestinais, aumentar a acidez das fezes, acelerar a excreção de agentes cancerígenos e produzir ácidos graxos de cadeia curta com efeitos anticâncer, que são benéficos para a prevenção do câncer de cólon.

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2022-6-30

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