A composição, características e aplicação de fibras alimentares de milho no processamento de alimentos

January 31, 2024

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Comparado aos países ocidentais desenvolvidos, a pesquisa da China sobre fibras alimentares de milho começou relativamente tarde e seu desenvolvimento também é relativamente lento. A produção e aplicação de fibras alimentares também estão nos estágios iniciais.

Atualmente, a pesquisa sobre fibras alimentares na China se concentra principalmente nos seguintes aspectos:

1. Quais são os efeitos da fibra alimentar nas funções fisiológicas humanas;

2. A tecnologia de processo necessária para produzir fibras alimentares;

3. Pesquisa sobre a aplicação de fibras alimentares no processamento de alimentos.

Há um velho ditado na China que diz "A comida é fundamental para as pessoas". Enquanto houver alguém presente, a comida é indispensável. Portanto, o desenvolvimento da indústria de alimentos é definitivamente o mais amplo. Pode -se observar que explorar a aplicação de fibras alimentares de milho no processamento de alimentos é de grande importância para a pesquisa de fibras alimentares na China.

01 A composição e estrutura da fibra alimentar de milho

A fibra alimentar de milho é composta principalmente por celulose e hemicelulose, entre as quais a celulose é o polissacarídeo esquelético mais comum e amplamente utilizado nas plantas, e a celulose forma a parede celular das células vegetais.

E a hemicelulose é composta principalmente de xiloglucano, arabinoxilano, galactomanan e β (1-3, 1-4)-composto por quatro tipos de glucanos.

02 Características da fibra alimentar de milho

2.1 Fibra alimentar de milho tem um efeito de redução da pressão arterial

Com base na composição da fibra alimentar do milho, podemos saber que a fibra alimentar do milho é composta principalmente por compostos orgânicos macromoleculares polimerizados a partir de grupos de açúcar. Devido à presença de muitos grupos de cadeia lateral com grupos complexos e leves no interior, a maioria das fibras alimentares exibe acidez fraca.

Após a ligação com cátions no corpo, os cátions serão trocados para reduzir o valor de pH do trato digestivo. Depois que o valor do pH diminui, as funções digestivas e de absorção do trato digestivo se tornarão mais fortes, o que pode acelerar a digestão e a absorção do corpo, promover a descarga de urina e fezes e levar a uma diminuição da pressão arterial.

Portanto, sugerimos que pacientes com pressão alta podem comer mais alimentos contendo fibras alimentares de milho para regular e reduzir a pressão arterial.

2.2 tem um efeito preventivo em doenças cardiovasculares e cerebrovasculares

A fibra alimentar pode não apenas reduzir a pressão arterial, mas também desempenhar um papel na prevenção de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares.

Estudos médicos relacionados mostraram que a fibra alimentar pode complementar o colesterol no corpo humano, reduzindo assim os níveis de colesterol. Além disso, o consumo a longo prazo de fibra alimentar de milho também pode organizar a reabsorção de gordura e colesterol, reduzindo assim os níveis de colesterol no corpo.

Portanto, dizemos que a fibra alimentar tem um certo papel na prevenção de doenças cardiovasculares.

2.3 A função da defecação

A própria fibra alimentar tem fortes propriedades de retenção de água. Depois de tomar um alimento alimentar da fibra de milho 9, os alimentos absorverão a água e, após a absorção de água, seu volume aumentará, levando a fezes soltas e macias, que serão descarregadas com mais problemas. Além disso, o consumo a longo prazo de fibra alimentar de milho pode promover o peristaltismo intestinal e alcançar a função intestinal.

03 Aplicação de fibras alimentares de milho no processamento de alimentos

A fibra alimentar tem uma ampla gama de fontes e é relativamente barata, tornando -a amplamente utilizada no processamento e produção de alimentos, promovendo assim a saúde humana.

3.1 Aplicação de fibras alimentares de milho em produtos assados

A fibra alimentar de milho tem uma certa capacidade de retenção de água e sua capacidade de absorção de água é 1,5 vezes o seu próprio peso. Quando a fibra alimentar de milho é adicionada à farinha, a absorção de água da farinha é aprimorada, melhorando assim a suavidade dos produtos assados.

Portanto, dizemos que os assados misturados com fibras alimentares de milho têm um sabor muito melhor do que os assados comuns, e os assados misturados com fibras alimentares não são fáceis de secar ou endurecer durante o armazenamento, nem afetarão o sabor apenas porque não são pronto para comer.

3.2 pode ser usado como espessante para sopa e suco de carne

As fibras alimentares de milho podem ser usadas não apenas no processamento de assados, mas também em sopas ou molho, e mesmo no processo de fabricação de recheios. A adição de uma certa quantidade de fibra alimentar durante o processo de fabricação de sopa pode não apenas alterar o sabor da sopa, mas também aumentar sua viscosidade, tornando a sopa mais apetitosa. O mesmo princípio se aplica à adição de uma certa quantidade de fibra alimentar de milho ao suco de carne.

Uma certa quantidade de fibra alimentar de milho também pode ser adicionada aos recheios. Por exemplo, todos sabemos que muitos recheios tendem a vazar durante a produção de produtos acabados. A principal razão é que a viscosidade do recheio é relativamente baixa. Se adicionarmos uma certa quantidade de fibra alimentar de milho ao recheio, isso poderá aumentar sua viscosidade. Dessa forma, durante a produção de produtos acabados, não haverá vazamento do recheio, ele pode melhorar a aparência e o sabor, além de complementar o corpo com uma certa quantidade de fibra alimentar de milho, melhorar a motilidade gastrointestinal e alcançar um emagrecimento e efeito de beleza.

3.3 pode ser usado para processar alimentos saudáveis

Nos últimos anos, com a melhoria dos padrões de vida das pessoas, suas demandas por qualidade de vida tornaram -se cada vez mais altas. Além de manter uma dieta normal, também existem algumas pessoas que optam por tomar suplementos de saúde para aumentar a nutrição, especialmente os alunos mais velhos. Sabemos que a própria fibra alimentar tem a função de reduzir o açúcar no sangue, a prevenção de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares e promover movimentos intestinais. Portanto, podemos usar uma certa quantidade de fibras alimentares de milho no processo de produção de produtos de saúde para ter um efeito de promoção da saúde e melhorar a saúde física das pessoas.

Além do conteúdo mencionado acima, a fibra alimentar também pode ser usada na produção de fast food, alimentos inchados, alimentos enlatados e outros aspectos.

04 Conclusão

Em resumo, podemos descobrir que as fibras alimentares de milho não apenas têm as funções de diminuir a pressão arterial, dissolver o colesterol e prevenir doenças cardiovasculares, mas também fortalece o peristaltismo do intestino e do estômago para alcançar a função de facilitar a micção. É precisamente porque as fibras alimentares têm tantas funções que podem utilizar o desenvolvimento físico da saúde que escolhemos aplicar fibras alimentares de milho ao processamento de alimentos.

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Author:

Ms. LiFan

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