Huoxiang, uma erva medicinal e comestível com a mesma origem
January 31, 2024
Agastache Rugosa, também conhecido como Agastache Rugosa em latim, é uma planta herbácea aromática da família Lamiaceae, pertencente ao gênero Agastache. É uma planta homóloga medicinal e comestível tradicional na China, amplamente distribuída em todo o país. É amplamente distribuído em grandes áreas montanhosas e semi -montanhosas do nordeste da China, especialmente nos condados da montanha Changbai. Também é amplamente cultivado e distribuído em países do Leste Asiático, como a Coréia do Sul e o Japão. 01
A função nutricional de Huoxiang
Huoxiang era originalmente amplamente utilizado como tempero nos tempos antigos. Como Agarwood, Sandalwood, Cravo, madeira, etc., era um material importante usado por nobres e nobres para fazer saquetas e aromaterapia. O principal ingrediente ativo do Huoxiang é o óleo volátil, que pode ser usado como tempero e também possui efeitos antibacterianos e conservantes. Huoxiang não apenas tem um aroma único, mas como um vegetal selvagem comestível, mas também é rico em vários nutrientes, como aminoácidos, proteínas, vitaminas, ácidos graxos, carboidratos, minerais e elementos essenciais que podem ser absorvidos e utilizados pelo corpo humano. De acordo com relatos da literatura, cada 100g de folhas frescas e macias de Huoxiang contém 72g de água, 8,6g de proteína, 1,7 g de gordura, 10g de carboidratos, 580 mg de cálcio, 104 mg de fósforo, 28-5mg de ferro, 6,38 mg de Caroteno, 23 mg de VC, 0,1 mg de VB, 0,38 mg de VB2 e 1,2 mg de VPP (niacina). O Huoxiang contém níveis mais altos de proteína, gordura, cálcio, fósforo, ferro e outros nutrientes do que vegetais como repolho, rabanete, cebolinha, raízes de lótus, batata, colza e espinafre. Seu teor de vitamina também é maior. Por outro lado, o Huoxiang pode fornecer mais nutrientes para as necessidades de crescimento do corpo, com alto valor nutricional e benefícios à saúde, indicando seu potencial valor de desenvolvimento como vegetal.
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Aplicação de Huoxiang em comida tradicional
2.1 Huoxiang pode ser usado como vegetal
A parte comestível de Huoxiang é geralmente hastes e folhas macias. No verão, Huoxiang pode ser coletado e empalidecido com água quente, depois seco e armazenado. Está encharcado e consumido no inverno, sem perda de gosto, tornando -o uma comida deliciosa e saudável. As folhas macias de Huoxiang podem ser agitadas, frias, misturadas ou transformadas em sopa. Depois de branquear com água fervente, as folhas macias podem ser misturadas diretamente com o tempero para um sabor refrescante e delicioso. Brotos de folhas frescos e macios também podem ser misturados com amendoim ou soja como tempero. Além disso, as inflorescências fracassadas podem ser escolhidas de junho a agosto, lavadas e diretamente mergulhadas em molho de soja para desfrutar. Eles também podem ser enrolados em panquecas ou panquecas finas para um sabor melhor e um sabor infinito. Como alternativa, eles podem ser colocados em uma jarra de molho para extrair sua fragrância, que não apenas satisfaz o paladar, mas também tem um efeito cosmético. Em resumo, existem várias maneiras de comer huoxiang, incluindo fritas profundas, fritar, fritar ovos, fritar molho, fazendo sopa e cozinhar macarrão. Como prato de panela quente, Huoxiang tem um sabor único. 2.2 Huoxiang pode ser transformado em molho huoxiang
Xinjiang Uyghur Grupo étnico Mukhtar Imir Aishanyin e outros conduziram um estudo e análise sobre a composição química do jam tradicional de Uyghur huoxiang. Os resultados mostraram que o congestionamento tinha o maior teor de potássio, com maior teor de elementos essenciais, como magnésio, ferro e zinco e menor teor de cobre e manganês. Além disso, a pesquisa de Hu Haobin e outros confirmou que Huoxiang é rico em flavonóides e vitaminas, que são antioxidantes naturais. Portanto, o Huoxiang Jam é considerado um alimento com maior valor à saúde. Huoxiang Jam é feito a partir das hastes e folhas frágeis de Huoxiang coletadas no final de agosto, quando floresce, com orvalho. Depois de esmagar, Huoxiang, açúcar branco de alta qualidade e mel são uniformemente misturados na proporção de massa 1: 3: 1 e colocados em uma jarra de ladrilhos grandes, cubra a boca com gaze branca ou vidro, exponha-a à luz solar e mexa completamente a cada 2-3 dias. Agastache, açúcar branco e mel se dissolvem para formar um molho pegajoso (que leva cerca de 3-4 meses e pode ser enlatado quando o molho estiver maduro). 2.3 mingau cozido Huoxiang
Pegue 15g de Huoxiang (30g fresco) e frite o suco huoxiang para uso posterior. Ferva mingau com cerca de 50g de arroz com caule. Quando cozido, adicione o suco de ágar e cozinhe para consumo posterior. Este mingau pode impedir a insolação, estimular o apetite e melhorar o apetite, tornando -o adequado para as pessoas idosas consumirem no verão. 2.4 Huoxiang pode ser usado como um lanche
Os chefs de pastelaria em Nantong, Jiangsu, têm artesanato exclusivo, usando folhas de patchouli como a pele e pasta de feijão de Osmanthus como recheio, para fazer bolinhos de lótus e patchouli por frituras suaves. Eles deixam um sabor fresco e perfumado quando consumidos. Este lanche foi incluído em "lanches chineses" e "enciclopédia da China" e se tornou um lanche famoso em todo o país. 2.5 Desenvolvimento de tempero composto para peixes estanqueados
A culinária de Sichuan apresenta pratos como peixe fresco de Douban, feijão em conserva, berinjela assada em Huoxiang, brotos de bambu amargo assados huoxiang, xiaojiao huoxiang liaoshen, huoxiang crucian carp, etc., que são populares entre as pessoas de Sichuan. Huoxiang é um tempero comumente usado ao cozinhar peixes no sul e oeste de Sichuan. Entre os populares peixes frios, Sichuan Pepper e Huoxiang estão os dois principais temperos formados por suas características únicas de sabor. Pode -se observar que, como uma planta preciosa que é um vegetal e um tempero, Huoxiang não apenas traz comida deliciosa para as pessoas, mas também benefícios nutricionais e de saúde. Há um prato famoso na cozinha auspiciosa do norte chamada "Qingling Live Fish", e Huoxiang é um tempero essencial que contribui para o seu delicioso gosto. Huoxiang tem um aroma de ervas único e rico, com a função de remover o cheiro de peixe e aumentar a fragrância. É frequentemente usado como tempero para acompanhamentos e ensopados e é um dos famosos temperos no nordeste da China. 2.6 Huoxiang pode ser usado como uma bebida de chá
Combine o huoxiang com algumas matérias -primas compatíveis, como hortelã, alcaçuz, perilla, Angelica Dahurica, Ophiopogon japonicus, crisântemo, etc., para formar vários chás medicinais com fitness, beleza e efeitos terapêuticos da doença. Ferva -os com água ou mergulhe diretamente para beber. Para a pesquisa da bebida Huoxiang, Gu Jinsheng desenvolveu uma bebida natural Huoxiang usando folhas naturais de Huoxiang como matérias -primas, combinadas com medicamentos tradicionais chineses, como atractylodes macrocefala e pinellia ternata, adoçantes como mel e açúcar de rocha e esterilização com água pura. Esta bebida tem as funções de limpar o calor e a sede, umedecer a garganta, dissipar o calor, desintoxicar etc., e o processo de produção é simples e o custo é baixo, atendendo à demanda humana por verde, verde, saudável, seguro e não -Coxico de efeitos colaterais tóxicos bebidas.
