Flavonóides de folhas de bambu como novos ingredientes alimentares
February 19, 2024
01 Anúncio Nacional
Em 19 de dezembro de 2014, a Comissão Nacional de Saúde e Planejamento Familiar emitiu um aviso (nº 20 de 2014), aprovando nove novos ingredientes alimentares, incluindo óleo de semente de tomate, aprovando oficialmente os flavonóides de folhas de bambu como novos ingredientes alimentares e a seguinte requisitos para Seu fonte, processo de produção, consumo, requisitos de qualidade e escopo de uso:
02 As principais funções e efeitos dos flavonóides de folhas de bambu
1. Efeito antioxidante Os flavonóides da folha de bambu têm a função de limpar os radicais livres, os radicais livres do ânion superóxido e outros radicais livres no corpo. 2. Regulando a função lipídica do sangue Os ensaios animais e clínicos mostraram que os flavonóides das folhas de bambu podem reduzir significativamente os níveis de triglicerídeos séricos em animais e humanos e aumentar os níveis de colesterol de lipoproteína de alta densidade. 3. Efeito anti -hipóxia em animais inteiros Existem patentes na China que estudaram o efeito anti -hipóxia dos flavonóides de folhas de bambu em animais inteiros. Foi confirmado que os flavonóides das folhas de bambu podem prolongar o tempo de sobrevivência de camundongos envenenados com nitrito de sódio, cianeto de potássio e lidocaína e também pode estender o tempo para o desaparecimento do eletrocardiograma em camundongos com oclusão traqueal. Portanto, os flavonóides das folhas de bambu têm o efeito da hipóxia e da hipóxia miocárdica em animais inteiros. 4. Efeitos no miocárdio e artérias coronárias Experimentos de patentes mostraram que os flavonóides das folhas de bambu têm os efeitos da expansão dos vasos sanguíneos coronarianos, aumentando o fluxo coronário e o aumento da contratilidade do miocárdio. Além disso, o grupo flavonóide de bambu em baixa dose mostrou melhores resultados no aumento da contratilidade do miocárdio do que o grupo Salvia Miltiorriiza. Também existem patentes que provam que os flavonóides das folhas de bambu podem melhorar significativamente a isquemia do miocárdio, ter um efeito protetor definido na isquemia do miocárdio e ter vantagens significativas em comparação com o grupo Salvia Miltiorriza. 5. Efeito protetor na isquemia cerebral Os resultados do experimento de patente mostram que, quando a dose de flavonóides de folhas de bambu é de 10-40 mg/kg, ela pode melhorar os sintomas neurológicos dos ratos após a modelagem em certa medida, reduzir a faixa de infarto cerebral e aliviar a injeção isquêmica cerebral focal. 6. O efeito da agregação antiplaquetária e trombose Tanto as experiências in vivo quanto in vitro na agregação anti -plaquetária em coelhos mostraram que os flavonóides das folhas de bambu podem inibir significativamente a agregação plaquetária e inibir a formação de trombos
03 Aplicação de flavonóides de folhas de bambu
Nos últimos anos, com a crescente conscientização da segurança alimentar entre as pessoas, alimentos naturais naturais, nutritivos, seguros e multifuncionais tornaram -se cada vez mais populares, e o desenvolvimento e o uso de aditivos alimentares naturais estão em ascensão. Amplamente utilizado em produtos a carne, produtos aquáticos, temperos, produtos lácteos, bebidas, óleos, vinhos, alimentos inchados e doces, possui amplas perspectivas de aplicação na indústria de alimentos. 1. Aplicação em produtos de carne Aplicado em produtos à base de carne, ele não apenas possui propriedades antioxidantes comparáveis à vitamina E, mas também reduz significativamente a quantidade de nitrato ou nitrito de sódio, inibe a formação de nitrosaminas, melhora a segurança dos produtos à carne, melhora a cor e a textura dos produtos de carne, e aprimora o desempenho do produto quando combinado com vitamina C ou isovitamina C. 2. Aplicação em processamento aquático e aquicultura Os flavonóides das folhas de bambu têm um certo efeito antibacteriano e de manutenção fresca. Os camarões da Malásia e as tartarugas de casca macia chinesas foram colocadas em lagoas temporárias contendo flavonóides de folhas de bambu e, após 24 horas, foram submetidas a experimentos de promoção de oxidação à temperatura ambiente, baixa temperatura e alta temperatura. O experimento mostrou que o desempenho antioxidante e a retenção de cores foram significativamente maiores que o grupo controle. 4. Aplicação em produtos lácteos A adição de uma certa quantidade de flavonóides de folhas de bambu durante o processamento do leite esterilizado pode melhorar significativamente a atividade antioxidante e a resistência dos radicais livres do produto, mantendo propriedades sensoriais e coloidais estáveis. Há também relatos de fermentando o extrato de folhas de bambu leves com leite fresco para produzir iogurte de saúde com boa sensação de exportação e rica nutrição. 5. Aplicação no tempero Adicionar flavonóides de folhas de bambu ao molho de gema, polifenóis de chá e em branco foram usados como controles. Através da determinação do valor de peróxido e do conteúdo total de compostos carbonil, avaliação sensorial e análise de diferenças de cor, os resultados mostraram que a adição de flavonóides da folha de bambu não teve efeito significativo na qualidade sensorial total do produto: o efeito antioxidante de adicionar 0,03% Os flavonóides das folhas de bambu foram melhores que a da mesma dose de polifenóis de chá. 6. Aplicação em alimentos inchados Durante o processo de penduramento de óleo de bolo de arroz inchado, o óleo de palma contendo flavonóides de folhas de bambu foi pulverizado na superfície do embrião de bolo. Após o resfriamento e a embalagem, o produto foi submetido a um teste de oxidação pro. A pesquisa mostrou que o efeito antioxidante dos flavonóides da folha de bambu era significativamente mais forte que o dos polifenóis do chá, um pouco melhor que a hidroquinona de Butil de terc. 7. Aplicação em óleo comestível No processamento do óleo comestível, o petróleo pode sofrer uma reação de ranço durante o armazenamento, o que não apenas causa alterações nas propriedades sensoriais, como cor e odor, mas também tem efeitos adversos no corpo. Portanto, os flavonóides da folha de bambu são comumente usados como antioxidantes no processamento para garantir a qualidade do petróleo. 8. Aplicação na fabricação de vinho A adição de flavonóides de folhas de bambu ao vinho, vinho amarelo e cerveja não pode apenas dar ao produto um aroma de bambu leve e sabor suave, mas também melhorar sua estabilidade antioxidante e de armazenamento. 9. Aplicação em bebidas No processamento de bebidas, os flavonóides de folhas de bambu podem dar aos produtos um aroma claro e estabilidade de folhas de bambu. Tomando o suco de laranja bebe como exemplo, o efeito sinérgico dos flavonóides e vitaminas da folha de bambu ainda pode manter a cor do produto como amarelo laranja após um ano, e a perda de vitamina C é apenas média em comparação com o grupo controle. Além disso, os flavonóides da folha de bambu têm boa compatibilidade com suco de laranja. Além disso, quando combinado com algumas bebidas carbonatadas, o produto também é rico em fatores funcionais dos flavonóides, que podem desempenhar um papel na limpeza do calor dos efeitos da sede de extinção, promovendo a deglutição e a diurese são amplamente utilizadas como um novo tipo de saúde nutricional produtos. 10. Aplicação em alimentos funcionais Os benefícios nutricionais e de saúde dos flavonóides de folhas de bambu têm sido um foco de atenção para muitos estudiosos. Quando usados nas cápsulas, elas têm os efeitos da redução da pressão arterial, diminuindo os lipídios, protegendo sistemas cardiovasculares e cerebrovasculares, antioxidantes e antienvelhecimento e reduzir a ocorrência tumoral.
