Análise do valor nutricional e status atual do desenvolvimento e utilização de sementes de euryale medicinais e comestíveis
March 13, 2024
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De acordo com os registros de farmacopeia
Este produto é o núcleo seco e maduro de Euryale Ferox Salisb., Uma planta na família Lily. Chegue frutos maduros no final do outono e no início do inverno, remova a pele, remova as sementes, lave -as e remova a concha dura (revestimento externo) e seque -as ao sol. [Descrição] Este produto é de forma esférica, principalmente quebrada, com um diâmetro completo de 5-8 mm. Na superfície, há um casaco interno marrom marrom acastanhado ou avermelhado, com uma extremidade branca amarela, representando cerca de um terço do total. Existem marcas de umbigo em formato côncava, que parecem brancas após a remoção do revestimento interno da semente. Textura dura, seção transversal branca, em pó. Respiração leve, sabor leve. Taste e Meridian: doce, adstringente e suave. GUI PI, Meridiano Rim. [Função e indicações] tonificando a essência rim e consolidando, tonificando o baço e interrompendo a diarréia, removendo a umidade e interrompendo a menstruação. Utilizado para emissão noturna, enurese noturna, micção frequente, diarréia crônica devido à deficiência de baço, turbidez branca e descarga vaginal. [Uso e dosagem] 9-15g. [Armazenamento] Armazene em um local bem ventilado e seco para evitar mariposas. 02
Os componentes nutricionais das sementes de euryale
A fruta euryale é rica em fibras alimentares, aminoácidos essenciais, minerais e vitaminas (Tabela 1) e é conhecida como "ginseng na água" desde os tempos antigos. O teor de carboidratos no fruto do euryale é de cerca de 72,1% a 77,6%, dos quais o amido representa 70% a 80% e é a fonte inicial de "pó euryale" usado para espessamento. As sementes de euryale contêm 0,99% de fibra bruta, tornando -as uma boa fonte de energia e fibra alimentar. O teor de proteínas no fruto do euryale é relativamente alto, com o sul de Euryale (Chaozhou) atingindo cerca de 9,54%, o que é maior que o das culturas de cereais gerais. A proteína da fruta euryale contém uma rica variedade de aminoácidos, incluindo 18 tipos de aminoácidos, incluindo 7 aminoácidos essenciais para o corpo humano, como iys, glu, his, leu, lle, arg, vag, etc. O conteúdo das substâncias lipídicas no fruto do euryale é relativamente baixo, cerca de 1%, entre as quais o conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados é relativamente alto, e o conteúdo do ácido linoléico é responsável por cerca de 34,49%. Euryale tem funções de saúde, como promover a essência rim e adstringente, fortalecer o baço e parar a diarréia, atrasar o envelhecimento e nutrir Qi e sangue. 03
STATUS DE APLICAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DA FRUTA EURYALE
3.1 Assistência instantânea de saúde usa o fruto de Gorgon Euryale, lágrimas de Jó, inhame etc. Como as principais matérias -primas para desenvolver a nutrição de saúde da fruta de Gorgon Euryale: primeiro descasque os frutos frescos de Gorgon euryale, depois tratam -o com o A 0,05% de cloreto de cálcio e o ácido cítrico a 0,2% misturados com fixadores de cores, em seguida, tiram 8% de fruto fresco de Gorgon Euryale, 6% de arroz glutinoso, lágrimas de 2% e quantidade apropriada de longn, açúcar, etc. Finalmente, para garantir sua estabilidade , adicione 0,04% de goma xantânia e alginato de sódio a 0,2% e desenvolva um instantâneo de assistência médica com um bom sentimento de exportação e longevidade. 3.2 Euryale Fruit Cake Euryale Fruit Cake tem uma boa função terapêutica para doenças renais e de baço e diarréia crônica. Por exemplo, bolo de frutas Yam euryale com a função de tratar a diarréia: coloque 1000g de frutas euryale frescas em uma panela, adicione água, ferva, remova a concha e seque -a, moa -a em um pó, adicione água com 250g de macarrão de arroz glutinoso e 100g de açúcar branco, misture uniformemente, amasse -o em um pó e, em seguida, coloque -o em um molde para fazer bolo de frutas euryale, cozinhá -lo até cozinhar. Você também pode descascar e moer o fruto seco do bosque em pó, misturar -o com o inhame huai cozido no vapor, purê de data vermelha no vapor e sem caroço, pó de casca de tangerina seca e açúcar branco para fazer bolos. Cozê -los no vapor e está pronto para servir. 3.3 Bebidas de saúde Nos últimos anos, a euryale frutas foi usada para produzir várias bebidas saudáveis. Li Yan et al. usou a fruta euryale como matéria -prima principal, com uma dose enzimática de 150U/g, e hidrolisou a fruta euryale a 60 ℃ por 90 minutos. Após a filtração, foram adicionados 6% de açúcar e 0,1% de ácido cítrico. Após o aquecimento a 100% por 20 minutos para esterilizar, foi produzida uma cor amarela brilhante e um bom sabor a bebida saudável. 3.4 salsichas feitas de grãos de arroz glutinosos fermentados são adicionados ao recheio de carne marinada para obter o sabor dos grãos de arroz glutinosos. As salsichas feitas adicionando núcleos de arroz glutinosos a 4%, uma proporção de magra e gordura para 9: 1 e 8% de amido têm o sabor dos grãos de arroz glutinosos e salsichas. A salsicha tem um revestimento completo, cores brilhantes, grãos de arroz glutinosos distribuídos uniformemente e carne macia. 3.5 Frutas de euryale enlatadas são feitas de frutas frescas euryale. Primeiro, as conchas são descascadas e, em seguida, os frutos frescos do euryale são preservados em uma mistura de ácido cítrico a 0,2% e lactato de cálcio a 0,05% por 20 minutos. Depois de alcançar o efeito da preservação de cores, a fim de impedir o escurecimento enzimático dos frutos frescos da euryale, eles são pré -cozidos a 90 ℃ por 90 segundos; E por meio de experimentos ortogonais, a proporção ideal de sopa foi obtida como EDTA: ácido cítrico: ISOVC de sódio: proporção de sopa de 1: 15: 10: 25 e esterilizada a 115 ℃ por 20 minutos para obter frutas enlatadas frescas e perfumadas.
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2024-02-26
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