April 10, 2024
Desenvolvimento de doces funcionais para melhorar a visão
Portanto, as antocianinas e vitamina A, que têm o efeito de aliviar a fadiga visual, são protegidas na forma de microcápsulas e adicionadas a doces de tablets, garantindo efetivamente que as antocianinas e vitamina A possam ser totalmente absorvidas no intestino humano através da barreira gástrica, aliviando assim a fadiga visual.
Nesta base, adoçantes funcionais, como isomaltooligossacarídeos, hortelã de respiração fresca e uma variedade de pó de frutas com sabor, foram adicionados para criar um doce de compressão que não apenas alivia a fadiga visual, mas também refresca a respiração e protege os dentes, usando polifenóis de chá multifuncionais como antioxidantes.
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Materiais e métodos
1. Matérias-primas: amido de milho, farinha de konjac, antocianinas, vitamina A, sabor de hortelã, pó de frutas β-ciclodextrina, maltodextrina, gengiva árabe e isomaltooligossacarídeos.
2. Instrumentos e equipamentos principais: pulverizador, tela de 100 malha, misturador magnético, moinho colóide, homogeneizador, granulador, prensa de comprimidos e secador de spray.
3. Fluxo do processo: ① esmagamento de materiais principais e auxiliares → Triagem → Mistura ← Tratamento de microcápsulas (adicionando antocianinas e VA) ← β-dextrina, maltodextrina; ② Misture (adicione agente umedecimento) → Pellets úmidos → seco → pellets integrais (adicione lubrificante) → Mixagem total → Pressionamento do comprimido → Esterilização → Embalagem → Produto acabado.
4. Pontos de operação: Ao secar, a temperatura de secagem deve estar entre 50-60 ℃, e as partículas devem ser invertidas até a metade até serem uniformemente secas; Ao pressionar o tablet, verifique se o peso do tablet está em torno de 100 mg, a dureza é apropriada e a desintegração atende aos requisitos;
Dissolva uma certa quantidade de maltodextrina em água destilada durante a incorporação e quantifique a quantidade de maltodextrina β- Adicione a ciclodextrina e a solução quantitativa do árabe da goma, adicione lentamente a antocianina, mexendo uniformemente e seque com spray para formar partículas de microcápsulas.
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Resultados e análise
A pesquisa sobre a razão de fórmula e a tecnologia de produção de doces de tablet (1) A dosagem ideal de pó de frutas, oligomaltooligossacarídeos, farinha de konjac e pasta de amido de milho como ligantes para doces de comprimidos é de 15%, 30%a 40%, 10%e 10 % a 12%, respectivamente.
Quando a proporção de cada componente no agente de enchimento está no nível ideal, a adição de 3,5% de água pode dar ao doce pressionado um sabor delicioso e um excelente estado de tecido.
(2) Com base na fórmula ideal, a combinação ideal de parâmetros do processo para o tamanho das partículas de granulação, a pressão de produção de açúcar e o uso do lubrificante é de 100 malha, 20 kN e uso de lubrificante a 0,5% (estearato de magnésio);
As condições ideais do processo para o microencapsulação são a temperatura de alimentação de 60 ℃, a velocidade do atomizador centrífugo de 15000 rpm, a temperatura do ar de entrada de 190 ℃ e a pressão de homogeneização de 40MPa;
As condições ideais do processo são 40% de conteúdo sólido, adição de 0,2% emulsificantes e 75% de conteúdo de goma em árabe.
(3) A adição de aditivos e intensificadores nutricionais. O uso máximo padrão nacional de aditivos, como carragenina e isomaltol oligomérico, é 5,0g/kg. Use com moderação conforme necessário, adicione 4,5g/kg a cada produto.
Uso máximo padrão nacional do fortificador nutricional Uma vitamina 2330-4000 μg/kg, adicione 3500 a este produto μ g/kg.
(4) Formulário de embalagem. A embalagem externa é feita de PP, PS e outras folhas de plástico com baixa toxicidade, que são formadas a quente em caixas retangulares para facilitar a portabilidade. O interior é feito de sacos de embalagem macia à prova de umidade e de PVC resistentes à corrosão.
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Os resultados da pesquisa indicam que
Tomar uma pequena quantidade de fatores funcionais para aliviar a fadiga visual pode alcançar o efeito de aliviar a fadiga visual e melhorar a visão.
Isso pressionou o processo de doces considera de forma abrangente a função de aliviar a fadiga visual, bem como o sabor, o sabor e os aspectos de transporte e preservação. Ao mesmo tempo, usa álcoois de açúcar com funções de saúde como adoçantes, que estão alinhados com a tendência internacional do desenvolvimento de alimentos em relação a baixo teor de açúcar, baixa caloria e alimentos saudáveis. É particularmente adequado para pessoas jovens e de meia idade, com alta pressão de trabalho e estudo na sociedade moderna, e possui amplas perspectivas de mercado.
