Processo de extração de pigmento de pimenta

O pigmento de pimenta é um corante alimentar natural laranja vermelho extraído de pimentas usando um sistema alto de carotenóides. O pigmento pertence ao pigmento antraquinona, e o produto está em um estado líquido viscoso e também pode ser em pó após a secagem. É insolúvel em água e possui boa estabilidade térmica, resistência a ácido e álcalis, resistência à rotação de rotação e dispersão de emulsificação. A solução de pigmentos de pimenta pode apresentar cores vermelhas escuras, laranja, amarelo, amarelo pálido e outras cores devido a diferentes concentrações; Como contém caroteno, b-caroteno e várias vitaminas, possui um rico valor nutricional; portanto, o pigmento de pimenta pode ser amplamente utilizado na coloração de produtos industriais, como alimentos, medicamentos e cosméticos.

A extração de pigmentos de pimenta foi realizada pela primeira vez usando métodos solúveis em óleo e solvente. Método de dissolução de óleo, ou seja, o uso de óleos animais e vegetais (como óleo de peixe, óleo de algodão, óleo de soja, óleo vegetal, óleo de coco, óleo de milho etc.) embebido na pele de pimenta ou páprica, depois de que os pigmentos dissolvidos no óleo são produzidos separadamente. É difícil para o petróleo e o pigmento obter pigmentos densos.

O método de solvente, de acordo com o método de operação, pode ser dividido no método de impregnação, método osmótico, método de extração de refluxo e método de extração de Soxhlet, que é extraído com alquil cetona ou pigmento de hidrocarboneto. A qualidade do pigmento obtida por esse método não é consolidadora, ruim em pureza, baixa em concentração ou difícil remover sabor picante; Também pode danificar primeiro o elemento para remover o sabor picante e, posteriormente, extrair o pigmento não picante, que é extraído do resíduo após esse método uma quantidade considerável de pigmento vermelho ainda permanece, e o produto bruto resultante tem um alto conteúdo de impureza , é caro purificar e tem baixa usabilidade do resíduo, dificultando a obtenção de uma ampla gama de produção.

Uma solução de solução alcalina - extração de solvente - destilação a vapor

Para eliminar as desvantagens dos métodos de extração acima, os pesquisadores realizaram estudos experimentais abrangentes sobre os métodos de extração de pigmentos de pimenta em casa e no exterior por muitos anos. Eles acreditam que o uso de um método aquoso de destilação de solvente alcalina-solvente pode produzir excelente cor e alta pureza. Consolidar bons pigmentos de pimenta. O método específico é descrito da seguinte maneira:

1. Fluxo do processo: Extrato de pimenta Destilação de pimenta oleorsina Hidrólise Filtração Sólidos Sólidos de imersão a vácuo Extrato de extração de vácuo destilação de pigmentos Concentrada de destilação a vapor de pigmentos refinados pigmentos de pimenta seca pimenta pimenta

2, método de extração

(1) Extraia a pimenta oleoresina. Depois que a fruta de pimenta madura é seca e esmagada, ela é colocada em um tanque de extração e continua sendo extraída com solventes orgânicos (como etanol, acetona, 2-propanol, tricloroetileno e etano, etc.) do extrato à temperatura ambiente . Destilar o solvente orgânico e, em seguida, extraia a oleoresina da pimenta com um solvente alcoólico alifático mais baixo (como metanol, etanol, propanol, isopropanol, etc.), cuja quantidade é cerca de 10 vezes a da pimenta oleoresina e a temperatura é temperatura ambiente para o álcool. O ponto de ebulição, misturando o tempo de 1 a 10 horas. Depois disso, coloque-o de maneira ainda e adote a decantação ou a centrifugação líquido-líquido para separar a fase de pigmento que contém a pimenta; Posteriormente, a destilação a vapor é realizada sob pressão ou vácuo normal e o álcool residual é destilado para obter uma resina contendo pigmento de pimenta.

(2) solução alcalina. Após a destilação, foi adicionado a resina contendo pigmento de pimenta e a solução de solução alcalina foi adicionada. A concentração da solução alcalina aquosa é de cerca de 45%e a quantidade de adição é de 3 a 5 vezes o peso da resina destilada, a temperatura é de 80 ° C e o tempo de agitação é de 3 a 10 horas. Posteriormente, o pH é ajustado entre 4 e 6,5, de modo que os ácidos graxos contidos na resina de pigmento de pimenta sejam convertidos de sais de alcalinos de radicais livres em ácidos graxos livres; O agente de ajuste de pH é um ácido inorgânico ou orgânico comumente usado. Depois que o ácido é ajustado, o agente acumulado é adicionado lentamente para que os ácidos graxos livres sejam convertidos em sais insolúveis ou insolúveis para produzir um depósito; O depressor inclui hidróxido de bário, hidróxido de magnésio, hidróxido de cálcio e similares. 2-8 vezes o peso da resina de óleo de pimenta. Após o acúmulo, um sólido semelhante a sabão é obtido por centrifugação ou filtração.

(3) Extração. Os sólidos de sabão e álcalis são colocados em um tanque de extração e os solventes orgânicos são adicionados para extração contínua. Os solventes orgânicos incluem éter de petróleo, como acetona, metil etil cetona, acetato de metila, metanol, etanol, propanol, pentano, benzeno, tolueno e éter dietil. aula. A quantidade de solvente orgânico adicionado é equivalente a 1-15 vezes o peso dos sólidos, a temperatura é controlada à temperatura ambiente e o tempo de extração é de cerca de 1 a 15 horas, dependendo da escolha do solvente.

(4) Destilação. O extrato (remoção do resíduo) foi destilado sob condições constantes de pressão ou vácuo, e o solvente orgânico foi destilado para obter um corante de 380.000 a 650.000 pigmentos de pimenta vermelha. Se o pigmento obtido ainda tiver o cheiro peculiar de pimenta, o pigmento é despressurizado a cerca de 26,7 kPa e o vapor é destilado por 4 horas para remover o odor. Depois que a água é filtrada, é monótona em um monotonador de vácuo para obter um pigmento concentrado e refinado; Ou pode ser seco a uma temperatura baixa para obter um pimentão pimenta em pó.

Segundo, método de extração supercrítica de CO2

Além dos métodos acima, atualmente existe um método de extração supercrítico no mundo. Comparado com o método tradicional, o uso do método de extração supercrítico de CO2 evita o uso de solventes orgânicos, a eliminação da necessidade de destilação e outras etapas operacionais, é um método de extração muito promissor. O processo de extração deste método é:

Os tanques de extração de páprica separam tanques de extração de pigmentos ásperos, respectivamente

A operação específica é a seguinte: a pimenta é seca e esmagada e colocada em um tanque de extração, o CO2 com uma pressão de 12 MPa é alimentado a uma taxa de fluxo de 5 l/min, a temperatura do tanque de extração é de 40 ° C, o A pressão de CO2 acima mencionada é mantida por 60 min, o CO2 é introduzido nos respectivos tanques e a pressão foi reduzida à pressão atmosférica para obter um extrato picante com um teor de pigmento de cerca de 8%. O extrato foi então colocado em um tanque de extração e uma pressão de CO2 de 45 MPa foi introduzida a uma taxa de fluxo de 5 L/min. A temperatura do tanque foi de 40 ° C e o tempo de extração foi de 40 min. Em seguida, o extrato foi colocado em um tanque separado e despressurizado à pressão atmosférica para não obter comida picante. Pigmentos de pimenta com sabor.

Terceiro, a diferença de pigmento de pimenta

A cor da pimenta pode ser variada em cores com diferentes concentrações. Por exemplo, quando o álcool comestível se dissolve às 1:15, fica vermelho quando adicionado em 1/5000, laranja quando é 1/8000 e amarelo quando é 1/12000. Nos últimos anos, o uso da cromatografia em coluna para separar diretamente os pigmentos de pimenta em pigmentos únicos, como preto, amarelo, vermelho e laranja, esses pigmentos únicos têm boa constância térmica. Após o aquecimento a 100 ° C por várias horas, a taxa residual de pigmentos é de cerca de 95%e há uma boa rotação de rotação.

O método específico é o seguinte: em uma coluna de vidro cheia de gel de sílica, é adicionado um pigmento de pimenta concentrado e a proporção de sílica gel e adição de pigmento de pimenta é 5: 1, após o que é eluído com n-hexano e n -Hexano é destilado do eluente. Primeiro, a melanina pode ser obtida; Em seguida, eluído com éter isopropil a 5% e 95% de n-hexano, o solvente é destilado no eluente para obter um pigmento amarelo; Em seguida, eluído com éter isopropil de 25% e 75% de n-hexano, o solvente foi destilado no eluente para obter o pigmento vermelho e finalmente eluído com acetona. Depois que a acetona foi destilada, o pigmento laranja foi obtido.

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2022-9-20

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