Surto na demanda do consumidor por categoria de confeitaria sem açúcar, sustentável e saudável

May 21, 2024

À medida que a busca para melhorar a saúde por meio de alimentos desempenha um papel importante na inovação de alimentos e bebidas, o segmento de confeitaria está oferecendo produtos mais saudáveis aos consumidores.

O Innova Market Insights relata que a inovação em produtos de confeitaria continua a crescer à medida que os consumidores globais compram mais de 19 milhões de litros a cada ano.

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Os especialistas observam: "Chocolate global e confeitaria continuam a liderar o caminho e estão em ascensão".

A Europa Ocidental é a maior região em termos de valor de mercado para chocolate e chiclete, mas ocupa o segundo lugar na confeitaria. Em termos de chocolate, o mercado da Europa Ocidental contribuiu com a maior participação (39%); Na confeitaria, a Ásia contribuiu com a maior participação (38%). Enquanto isso, os dados do Innova Market Insights mostram que a proporção de novos produtos em chocolate é maior na Europa Oriental (13 %) do que na categoria de confeitaria (8 %).

Pesquisadores de mercado disseram: "A maioria dos mercados consome chocolate e confeitaria por razões semelhantes: gosto, prazer e indulgência/hospitalidade ou recompensa".

No relatório, 60 % dos consumidores pesquisados disseram que comem chocolate porque tem um gosto bom, seguido por 44 % que disseram que isso os faz felizes. Outros 39% dos entrevistados disseram: "Para se entregar/entreter ou se recompensar". Outros 34% comeram chocolate para relaxar.

O sabor é o mais importante, mas o teor de açúcar também é importante

Os especialistas acreditam que, quando se trata de doces, os consumidores querem desfrutar de confecções de baixa caloria que se encaixam em seus estilos de vida e esse sabor é uma prioridade no desenvolvimento da indústria de confeitaria.

"Reduzir a ingestão de açúcar é a melhor tendência para alimentos e bebidas, incluindo doces". Em um relatório da Innova Market Insights sobre saúde e nutrição, uma média de 73% dos consumidores em 10 países está tentando limitar ou reduzir produtos/ingredientes prejudiciais a eles, como açúcar, sal, gordura, etc.

Notavelmente, um dos impulsionadores dessa tendência é a epidemia e, mais recentemente, a inflação que provocou incerteza financeira. Especialistas dizem: "Como os consumidores reavaliam suas dietas para alcançar melhores estilos de vida em saúde, eles também querem encontrar conforto em doces melhores para você".

Maior interesse do consumidor em adoçantes baseados em plantas

De acordo com um relatório global sobre o setor de confeitaria da Innova Market Insights, o desejo do consumidor de mais produtos à base de vegetais está afetando o setor de confeitaria em 2021.

Isso despertou interesse em adoçantes zero-calóricos derivados de plantas, como a estévia. No mesmo relatório, alimentos sem açúcar e naturais estão em alta demanda em confeitaria e goma de mascar.

As marcas estão sob pressão para fazer alimentos e bebidas com um sabor bom, são melhores para você e contêm menos ou zero açúcar. Consumidores influentes, como a geração do milênio, precisam particularmente dessas mudanças, dizem os especialistas.

Ao mesmo tempo, as crescentes discussões sobre nutrição e sustentabilidade estão impulsionando a aceitação do consumidor de estévia. Pesquisas da Innova Market Insights encontraram um aumento de 27 % nos lançamentos de novos produtos Stevia.

A busca pela saúde

A demanda por confeitaria mais saudável foi impulsionada à medida que os consumidores aceleram o ritmo de liderar estilos de vida mais saudáveis. "Globalmente, a busca pela saúde cresceu exponencialmente ao longo dos anos", explica os especialistas.

"A busca por nutrição, impulsionadores imunológicos e alimentação saudável atingiu novos níveis durante a epidemia, e o número aumentou. O aumento do desejo do consumidor de saúde, combinado com a concentração de população em grandes centros urbanos e as vidas exigentes e ansiosas que a maioria dos consumidores leva em um Base diária, levou ao crescimento do mercado para produtos saudáveis ".

Desafios de sabor

A formulação de produtos de confeitaria de chocolate é complexa. Especialistas dizem: "Além da inovação em torno da textura, sabor satisfatório e cor atraente, o maior desafio de fazer chocolate de confeitaria é a amargura. Quanto maior o conteúdo de cacau em um produto, mais amargo é e menos açúcar ele contém, mas o É mais saudável. "

Ao produzir produtos de confeitaria com açúcar zero ou até baixa açúcar, os desenvolvedores de produtos enfrentam obstáculos em termos de modulação do sabor.

Existem benefícios para o planeta

Os consumidores de hoje querem produtos mais sustentáveis, mas não querem sacrificar a nutrição. A sustentabilidade e a nutrição estão entre as principais tendências macro para 2022.

Isso também se alinha à tendência One Planet 2022 do Innova Market Insights, onde marcas e consumidores precisam desempenhar seu papel na formação de um futuro sustentável.

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Uma empresa integrada que se concentra em produtos naturais, extrato de planta produtos e serviços relacionados. Focamos principalmente em alimentos farmacêuticos, funcionais, pó liofilizado, pigmento natural, homologia de medicina e alimentos, bebidas e outros serviços comerciais.
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2022-09-16

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