Carotenóides e β- Qual é a diferença entre carotenóides?

December 28, 2023

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As cenouras são um vegetal nutritivo e delicioso, além de um prato comum, com rico valor nutricional. As cenouras são ricas em vários nutrientes, como o caroteno, e têm vários valores nutricionais, como melhorar a visão e a beleza. Carotenóides e β- carotenóides são nutrientes sobre os quais ouvimos frequentemente. Então, carotenóides e β- é o mesmo? Qual é a diferença entre esses dois?

1. O que são carotenóides

Os carotenóides são um grupo de pigmentos naturais importantes, pertencentes a compostos comumente encontrados em animais, plantas superiores, fungos, algas e bactérias. Eles são pigmentos amarelos, vermelhos laranja ou vermelhos que contêm principalmente β- carotenóides e γ- carotenóides, daí o nome. Os carotenóides são insolúveis em água e solúveis em gorduras e solventes de gordura, também conhecidos como pigmentos lipídicos. Desde a separação de carotenóides no início do século 19, quase 450 carotenóides naturais foram descobertos até o momento.

Os carotenóides nas plantas existem em vários plastídeos amarelos ou coloridos, como folhas amarelas de outono, flores amarelas, frutas amarelas e vermelhas e tubérculos amarelos. Os carotenóides em animais são principalmente pigmentos em gordura, gema, penas e escamas de peixe, bem como nas conchas de camarão e caranguejos. Carotenóides de animais geralmente se ligam a proteínas, como a astaxantina, que é um complexo de astaxantina e uma lipoproteína rica em fosfolipídios.

2. O que é β- caroteno

Os β- carotenóides são um dos carotenóides e compostos solúveis em gordura laranja. Eles são os pigmentos naturais mais comuns e estáveis na natureza. Muitos alimentos naturais, como vegetais verdes, batata-doce, cenoura, espinafre, mamão, mangas, etc., são ricos em β- carotenóides.

Os β- carotenóides são antioxidantes com efeitos de desintoxicação e são nutrientes essenciais para manter a saúde humana. Eles têm funções significativas em anticâncer, impedindo doenças cardiovasculares, cataratas e propriedades antioxidantes e, assim, impedem várias doenças degenerativas causadas pelo envelhecimento e envelhecimento.

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3. A diferença entre os dois

β- ainda existe uma certa diferença entre carotenóides e carotenóides. Os carotenóides são um grupo grande, um termo geral para pigmentos naturais, e os β- carotenóides são um tipo de carotenóide que tem efeitos significativos na prevenção de câncer, doença cardiovascular, melhorando o sistema imunológico do corpo e protegendo a visão.

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