Novas tendências na aplicação de curcumina em alimentos e bebidas
January 24, 2024
Nos últimos anos, com a melhoria dos padrões de vida do povo chinês, o conceito de vida das pessoas também começou a mudar de questões materiais de sobrevivência para questões de qualidade de vida. Como pré -requisito para todas as atividades, o tópico de "saúde" também foi examinado e definido. Essa dimensão de "saúde" não se limita mais a não ficar doente, mas buscar um nível mais alto de saúde, que inclui o bem-estar mental geral do estado externo e a forte resistência do sistema imunológico interno. A compreensão das pessoas sobre a regulamentação da saúde não se limita mais a medicamentos e produtos de saúde, mas se estende a alimentos e bebidas funcionais e nutritivos. Alimentos e bebidas funcionais e nutritivos são mais convenientes e facilmente acessíveis, mais integrados a todos os aspectos da vida e adequados para cenários diários. Por exemplo, os entusiastas do fitness preferem beber bebidas energéticas para reabastecer energia durante o exercício, os trabalhadores mentais preferem beber bebidas que melhoram a memória e estabilizam emoções durante o trabalho e o estudo, enquanto os entusiastas da perda de peso preferem substituto ou defecação que promovam alimentos e bebidas. 01 Voltar à imunidade natural primeiro
Na década passada, houve mais de 600000 tipos de alimentos e bebidas reivindicadas como ingredientes naturais. O mercado funcional de bebidas está intimamente relacionado aos esportes ao ar livre. Em 2020, devido ao impacto do desligamento epidêmico e aos esportes ao ar livre reduzidos, os dados diminuíram um pouco. No entanto, na última década, os novos dados do produto mantiveram basicamente uma tendência de crescimento ano a ano. No início de 2020, o Covid-19, o evento "Cisne Negro", teve um impacto dramático na vida de toda a humanidade e as incertezas externas aumentaram. A era pós -pandemia continua se espalhando, e o pedido de "retornar à natureza e uma dieta saudável" já foi alta, e o desejo de saúde é sem precedentes. Os ingredientes com benefícios imunológicos não se limitam a rastrear elementos com os quais os consumidores estão familiarizados. Os produtos de gerenciamento imunológico em todo o mundo estão começando a usar nutrientes naturais. Por exemplo, no antigo sistema médico ayurvédico da Índia, o açafrão é amplamente considerado como uma erva abrangente, que é realmente devido à sua excelente capacidade de prevenir inflamação e infecções virais. A curcumina é o ingrediente ativo mais importante na açafrão que desempenha um papel farmacológico. A medicina tradicional chinesa acredita que a açafrão pode promover a circulação de qi, dispersar o vento, promover a circulação sanguínea e aliviar a dor através dos meridianos. A medicina moderna mostrou que a curcumina também tem efeitos médicos especiais, manifestados principalmente como excelentes propriedades anti-inflamatórias, antivirais e antioxidantes. Possui funções como proteger o fígado, melhorar a imunidade, melhorar a memória e proteger a saúde cardiovascular e articular. Usado principalmente em produtos médicos e de saúde, alimentos e bebidas, entre os quais é frequentemente usado como um agente de coloração natural e matéria -prima funcional em alimentos e bebidas. De fato, nos Estados Unidos, Canadá e Europa, o extrato de açafrão tornou -se um ingrediente funcional relativamente maduro na indústria de alimentos e bebidas. Na inovação global de bebidas, está surgindo a combinação de extrato de açafrão com vitaminas, probióticos, gengibre e outros componentes nutricionais. A curcumina, como ingrediente nutricional natural, mostrou uma tendência clara. De 2016 a maio de 2021, havia até 542 bebidas de curcumina que se afirmavam ser funcionais e nutritivas e estiveram em ascensão ano a ano. 02 Innovação de bebidas continua com as tendências
Direção de gestão emocional
O Global Covid-19 fez os consumidores perceberem que a saúde é a coisa mais importante. Nos próximos anos, os consumidores buscarão mais produtos e serviços que sejam benéficos para a saúde psicológica e emocional. Fórmulas funcionais e produtos multissensoriais emocionalmente atraentes ajudarão as marcas de alimentos e bebidas a obter uma maior parte das escolhas psicológicas e emocionais. Recentemente, em um relatório de pesquisa publicado na revista internacional Nature Communications, cientistas de instituições como a Universidade de Queensland confirmaram a associação entre depressão e úlceras gástricas, conduzindo o maior estudo do mundo sobre fatores genéticos de úlcera péptica. As excelentes propriedades anti-inflamatórias da curcumina desempenham um papel positivo no tratamento de úlceras gastrointestinais, enquanto os probióticos têm vantagens únicas no tratamento de doenças intestinais, o ácido γ-aminobutírico tem um efeito direto na melhoria do sono, estabilizando emoções e promoção da saúde intestinal. Portanto, a curcumina+ probióticos+ γ- A combinação inovadora de ácido aminobutírico fornece novas opções para as pessoas lidarem com questões emocionais. Direção de aquisição imune
De acordo com um relatório de pesquisa de 3000 usuários da Internet de 18 a 49 anos, conduzidos pelo Yingminte em maio de 2020, 70% dos usuários estariam interessados em tentar bebidas funcionais devido a reivindicações de alívio de fadiga e 56% dos usuários estariam interessados em tentar bebidas funcionais devido a reivindicações de aumento da imunidade.
A curcumina, antocianinas, ficocianina, extrato de ginseng e dendrobium officinale são ingredientes eficazes para melhorar a imunidade e aliviar a fadiga. Em 2021, as marcas podem aproveitar esses ingredientes para fornecer os efeitos de aliviar a fadiga e melhorar a imunidade. Direção com baixo teor de açúcar
O baixo açúcar tem sido o tópico mais quente da indústria de bebidas nos últimos dois anos, e os jovens consumidores estão particularmente preocupados com o teor e as calorias do açúcar. 53% dos consumidores de 18 a 24 anos (em comparação com 41% dos consumidores com idades entre 40 e 49 anos) verificarão seu conteúdo de calorias antes de tomar uma decisão de compra, enquanto 51% verificarão seu conteúdo de açúcar (em comparação com 44% dos consumidores com idades entre 40 e 49 anos. ). O foco principal na ingestão de energia são as mulheres de 25 a 29 anos; 18% deles primeiro verificarão seu conteúdo de calorias. Os produtos direcionados aos jovens consumidores se beneficiarão de reivindicações de "baixo/sem açúcar" ou "baixo/sem caloria". Das dez principais variedades de extratos exportados de 2014 a 2019, pode -se observar que os glicosídeos de Steviol se classificaram consistentemente em primeiro lugar. Os glicosídeos estéviol se tornaram o adoçante mais usado em novos produtos de alimentos e bebidas, perdendo apenas para sucralose e acesulfame, devido à sua sua alta, alta doçura, baixa caloria e vantagens saudáveis. Portanto, considera-se usar o ingrediente de "ponta": esteviol glicosídeo como adoçante natural para bebidas açafrão, que tem um enorme potencial de mercado. Direção de seleção do sabor
Com o forte crescimento no consumo de esportes e bebidas energéticas nos últimos anos, os consumidores estão começando a se sentir limitados pelas escolhas homogeneizadas atualmente disponíveis no mercado. 45% dos consumidores concordam que as opções de sabor para bebidas funcionais no mercado são limitadas. Influenciado pelo conceito moderno de "retornar à natureza e ter uma dieta saudável", mais e mais consumidores esperam retornar ao gosto do próprio alimento natural, e a aplicação do suco de frutas pode trazer rico sabor e nutrição às bebidas. 2021 é um ano de inovação em suco de frutas e bebidas concentradas. De acordo com as vendas no varejo, o tamanho do mercado de bebidas de suco da China em 2019 foi de 143,5 bilhões de yuan. Espera -se que o tamanho do mercado de bebidas de suco de frutas atinja 149,9 bilhões de yuan em 2021. A adição de suco de frutas de baixa concentração a bebidas açafrão não apenas aprimora o aroma frutado natural, mas também aprimora o valor agregado dos benefícios nutricionais.
