Visão geral dos ingredientes funcionais em alimentos para nutrição esportiva

April 19, 2024

Os esportes podem ser divididos em esportes profissionais e esportes em massa. Os esportes profissionais exigem maximizar o potencial dos indivíduos em termos de aptidão física, aptidão física e capacidade atlética e condução de treinamento e competições científicos e sistemáticos. Portanto, os alimentos para a nutrição esportiva se tornaram um alimento essencial para treinamento e competição profissionais de atletas.
Em 2016, o Conselho de Estado emitiu o "Plano Nacional de Fitness (2016-2020)", que apontou que a implementação do Plano Nacional de Fitness é uma importante estratégia de desenvolvimento do país.
Até 2020, o número de pessoas que participam do exercício físico uma ou mais por semana atingirão 700 milhões, o número de pessoas que participam regularmente do exercício físico atingirá 435 milhões, e a escala total de consumo esportivo atingirá 1,5 trilhão de yuans.
Com base nesse histórico, os especialistas em alimentos para nutrição esportiva e representantes da indústria geralmente acreditam que a indústria de alimentos para nutrição esportiva chinesa inaugurará a melhor oportunidade de crescer de pequeno a grande, desde servir esportes profissionais a atendimento a esportes de massa.

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O conceito e classificação de alimentos para nutrição esportiva

Os alimentos esportivos nutricionais são um tipo de alimento funcional relacionado ao esporte. Nos últimos anos, a comida esportiva nutrição tornou -se popular em todo o mundo e se desenvolveu rapidamente.
De acordo com as regras gerais do padrão nacional de segurança alimentar para alimentos nutricionais esportivos (GB 24154-2015), os alimentos nutricionais esportivos são divididos em três categorias para diferentes necessidades de energia e proteína, a saber, suplementação de energia, controle de energia e suplementação de proteínas. Para necessidades especiais de esportes diferentes, eles são divididos em três categorias: velocidade e força, resistência e pós -recuperação de exercícios.

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Visão geral dos ingredientes funcionais em alimentos para nutrição esportiva

A adição de uma certa quantidade de ingredientes funcionais aos alimentos de nutrição esportiva pode efetivamente aliviar a exaustão energética, o acúmulo de produtos metabólicos, como ácido lático, dano ao radical livre e fadiga do sistema nervoso central que ocorre durante o exercício. Ele desempenha um papel importante na regulação das funções corporais, na aceleração da eliminação da fadiga e na promoção da recuperação funcional.

2.1 Peptídeos e aminoácidos de cadeia ramificados

Nos últimos anos, a pesquisa confirmou que muitos peptídeos ativos obtidos através da hidrólise enzimática de proteínas têm melhores características funcionais do que as proteínas originais. Há também evidências que sugerem que os peptídeos pequenos de moléculas são mais facilmente absorvidos do que proteínas ou aminoácidos, o que pode restaurar rapidamente e melhorar a força física durante o exercício e reduzir o equilíbrio negativo das proteínas do músculo esquelético.
O metabolismo dos aminoácidos da cadeia ramificado está intimamente relacionado à fadiga induzida pelo exercício, e o exercício prolongado pode causar alterações no perfil de aminoácidos plasmáticos, levando à fadiga central.
A suplementação de uma certa quantidade de aminoácidos de cadeia ramificada durante o exercício pode atrasar a fadiga, promover a utilização de aminoácidos no tecido muscular, salvar glicogênio muscular e reduzir a quebra muscular.
Além disso, estudos mostraram que os aminoácidos de cadeia ramificados podem aliviar os danos causados pelo radical livre causados pelo exercício, reduzir a concentração de lactato no sangue após o exercício, ter um certo efeito na recuperação física após o exercício e melhorar a capacidade de exercício do corpo.
A glutamina é um aminoácido não essencial, mas atraiu muita atenção da comunidade de nutrição médica e é amplamente utilizada na nutrição esportiva.
A glutamina é o aminoácido mais abundante no cérebro, músculos e sangue, e é um precursor de vários aminoácidos. Portanto, a glutamina tem uma alta taxa de utilização e é consumida rapidamente durante o exercício. A suplementação oportuna no momento pode ajudar os atletas a recuperar sua força física.
Atualmente, a pesquisa confirmou que peptídeos de soja, peptídeos de amendoim, peptídeos de maca, peptídeos de resíduos de arroz, glutationa, etc. Todos têm efeitos de fadiga anti -exercício.

2.2 Substâncias ativas da planta

Nos últimos anos, muitas substâncias ativas de plantas têm funções de fadiga anti -exercício e podem ser aplicadas a alimentos nutricionais esportivos.
Em termos de polissacarídeos vegetais, os polissacarídeos de castanha podem melhorar significativamente a resistência ao exercício, reduzir o conteúdo do lactato e o nitrogênio da uréia no sangue após o exercício e aumentar o conteúdo de glicogênio muscular e glicogênio hepático; O polissacarídeo Jujube pode prolongar o tempo de natação dos ratos sob carga, aumentar o conteúdo de glicogênio hepático, reduzir o teor de nitrogênio da uréia sérica e diminuir o teor de lactato no sangue; O polissacarídeo de Yangqicai pode prolongar o tempo de natação do peso de camundongos, aumentar o teor de glicogênio hepático, aumentar a atividade sérica da SOD e reduzir o MDA sérico, o lactato muscular e o teor de uréia sérica. Além disso, polissacarídeos extraídos de Ganoderma lucidum, cordyceps sinensis e aloe vera foram confirmados como tendo atividade de fadiga anti -exercício.
Em termos de propriedades anti -fadiga, o pigmento vermelho da beterraba pode prolongar o tempo de natação dos ratos sob carga, reduzir o lactato sanguíneo e o teor de nitrogênio da uréia sérica, acelerar sua taxa de depuração, aumentar o glicogênio hepático e o conteúdo de glicogênio muscular e ter efeitos anti -fadiga; O pigmento de rosa pode prolongar significativamente o tempo para os ratos nadar até a exaustão, aumentar a atividade de SOD e GSH-PX no músculo soro e esquelético após o exercício e reduzir o teor de lactato no sangue no músculo soro e esquelético.
Em termos de anti -fadiga flavonóide, as isoflavonas de soja prolongavam significativamente o tempo de exaustão em camundongos, aumento do teor de ácidos graxos livres séricos e redução do lactato sanguíneo e nitrogênio da uréia; Os flavonóides do cordata houttuyynia podem prolongar significativamente o tempo de natação com peso de camundongos, eliminar o acúmulo de lactato no sangue, retardar a decomposição de substâncias contendo nitrogênio após o exercício, aumentar a reserva de glicogênio hepático em camundongos exercícios e ter atividade anti-fadiga; Os flavonóides de casca de o umbigo de Gannan podem prolongar o tempo de natação dos ratos sob exaustão da carga, reduzir o conteúdo de nitrogênio da uréia sérica e o tecido do fígado malndialdeído, aumentando significativamente a atividade da superóxido dismutase e flavonóides de laranja têm forte atividade anti -f que f que fatiga.
Em termos de anti -fadiga de polifenol, os polifenóis na camada de sementes de euryale podem aumentar as reservas de glicogênio hepático e glicogênio muscular de camundongos fatigados, reduzir os níveis de nitrogênio da uréia e aumentar o conteúdo de lactato desidrogenase no soro e no fígado. Os polifenóis na camada de sementes do euryale têm os efeitos da anti -fadiga e melhorando a tolerância à hipóxia; Os polifenóis do chá podem prolongar o tempo de exaustão dos ratos, reduzir o teor de uréia e lactato no sangue após o exercício, aumentar a atividade da lactato desidrogenase do sangue e ter o efeito anti -fadiga mais significativo em uma dose de 300 mg/kg.

2.3 Taurina

A taurina é um aminoácido condicionalmente essencial no corpo humano, que pode manter a estabilidade da estrutura da membrana e regular o equilíbrio osmótico. Ele tem um efeito preventivo nas reações de peroxidação lipídica nas membranas celulares e é um importante agente de proteção celular.
A produção de radicais livres durante a atividade física aumenta, o que pode causar reações de peroxidação lipídica no biofilme do corpo, reduzindo assim a capacidade de exercício. A taurina pode melhorar a atividade do sistema de enzimas antioxidantes no corpo, aumentando assim a capacidade antioxidante do corpo e aumentando a capacidade de exercício.
Além disso, a taurina pode efetivamente regular os distúrbios da homeostase de Ca2+. A fadiga induzida pelo exercício pode levar à peroxidação lipídica e aos distúrbios da homeostase de Ca2+, e a taurina tem um bom efeito sobre eles. Portanto, a taurina é frequentemente adicionada como um ingrediente funcional aos alimentos de nutrição esportiva.

Em resumo, além de peptídeos e aminoácidos de cadeia ramificados, uma extensa pesquisa também foi realizada em componentes funcionais, como polissacarídeos, polifenóis e pigmentos em alimentos para nutrição esportiva nos últimos anos. Com o aprofundamento contínuo do trabalho de pesquisa, acredita -se que componentes mais funcionais sejam aplicados a alimentos para nutrição esportiva para atender à população esportiva em geral.

Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Uma empresa integrada que se concentra em produtos naturais, extrato de planta produtos e serviços relacionados. Focamos principalmente em alimentos farmacêuticos, funcionais, pó liofilizado, pigmento natural, homologia de medicina e alimentos, bebidas e outros serviços comerciais.
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2024-04-18

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