Proteína de soro de leite, proteína de ervilha, caseína Quais são as diferenças entre esses tipos de proteínas?

May 21, 2024

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Proteína de soro

A proteína de soro de leite, também conhecida como rei das proteínas, é um componente importante do leite materno, representando 60% da proteína do leite materno. A proteína de soro de leite também é uma proteína de alto preço no mercado, porque a proteína de soro de leite é extraída do leite, mas na proteína do leite, a proteína de soro de leite é de apenas 20%, não tão alta quanto no leite materno.
A maior característica da proteína de soro de leite é sua rápida absorção. Após 30 minutos de consumo, ele será dividido em aminoácidos e utilizado. E depois que a proteína de soro de leite entra no corpo, ela é dividida em um grande número de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA), que são substâncias importantes para a construção de músculos e podem ajudar a aumentar a massa muscular. Portanto, as pessoas com necessidades de condicionamento físico consideram a proteína de soro de leite como sua primeira escolha.
Em cada 100 gramas de proteína de soro de leite, a proporção de aminoácidos de cadeia ramificada é responsável por 25%, muito maior que a da proteína do leite e da proteína de soja isolada. Mas o problema com a proteína de soro de leite pode ser lactose.
De acordo com o processo, a proteína de soro de leite é dividida em: 1) proteína de soro de leite concentrado: a forma mais comum, contendo uma pequena quantidade de lactose. 2) Separação da proteína de soro de leite: contém mais de 90% de proteína e quase nenhuma lactose. Esta proteína de soro de leite também pode ser julgada por amigos que são intolerantes à lactose. 3) Proteína de soro de leite hidrolisado: proteína que foi hidrolisada e pode ser quebrada sem a necessidade de forte capacidade digestiva.

No geral, a proteína de soro de leite tem alta eficiência de utilização, absorção rápida e uma alta proporção de aminoácidos de cadeia ramificada, mas é relativamente cara e contém lactose.

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Proteína de ovo

Os ovos têm o maior valor biológico da proteína entre todos os alimentos naturais, que é o grau em que o corpo pode utilizá -lo após comer. O corpo pode utilizar a proteína do ovo em maior extensão que a carne, peixe e leite. A proteína do ovo não contém lactose e não causa intolerância. Se você é uma pessoa com intolerância a lactose grave e se sente inchado ao comer proteína de soro de leite, pode tentar comer proteína de ovo.
O teor de aminoácidos de cadeia ramificado (valina, isoleucina, leucina) em ovos também é relativamente alto, mas não é tão bom quanto a proteína de soro de leite, e a absorção é mais lenta, portanto, o efeito do aprimoramento muscular não é tão bom quanto a proteína de soro de leite . No entanto, no geral, ainda é uma boa escolha de proteínas. Outra característica da proteína do ovo é sua acessibilidade e fácil disponibilidade.

Vantagens: Alta biodisponibilidade, alta proporção de aminoácidos de cadeia ramificada, podem ajudar o crescimento muscular. Desvantagem: As pessoas alérgicas a ovos devem evitar claras de ovos.

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Proteína de ervilha

A proteína da ervilha é uma estrela em ascensão nos últimos anos, particularmente procurada pelos vegetarianos.
Em primeiro lugar, a proteína PEA não contém substâncias hormonais ou inibidores de tripsina que impedem a absorção de proteínas, mas a presença de ácido fítico pode afetar a absorção mineral. No entanto, o ácido fítico nas ervilhas é menor que 1/10 da soja. O maior benefício da proteína da ervilha é que ela possui o mais alto aminoácido de cadeia ramificada (BCAA) na proteína vegetal, o que lhe confere um bom efeito de aumento muscular.
Um experimento randomizado de 12 semanas e duplo-cego em 2015 mostrou que a proteína da ervilha teve um efeito de aumento muscular comparável à proteína de soro de leite. Sua desvantagem é que algumas pessoas acham muito desagradável e não podem aceitar seu gosto. Além disso, por ser uma proteína vegetal, sua velocidade de digestão não é tão rápida quanto a proteína animal, e a composição dos aminoácidos não é abrangente o suficiente.

As ervilhas amarelas são usadas para a proteína da ervilha. Vantagens: sem glúten, sem lactose, aminoácidos de cadeia ramificada alta (bom efeito de melhoria do músculo), pode diminuir a pressão arterial. Desvantagens: não saborosas e baixa biodisponibilidade.

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Proteína de caseína

Quando se trata de proteína de soro de leite, precisamos mencionar a caseína. Porque eles sempre aparecem em pares.
A caseína também é um dos componentes do leite materno, representando aproximadamente 40% do leite materno e 80% no leite de vaca. A caseína é uma proteína completa, mas seu efeito de aumento muscular é muito inferior à proteína de soro de leite. Isso ocorre porque a estrutura da caseína é muito complexa e, quando entra no estômago, se tornará pedaços de coalhada e o tempo de digestão também é mais longo. Portanto, a caseína não pode aumentar rapidamente a concentração de aminoácidos no sangue, como a proteína de soro de leite.
No entanto, a caseína pertence a atletas de resistência e pode aumentar os níveis de aminoácidos no sangue por um longo tempo. O efeito da proteína de soro de leite está aproximadamente nas primeiras 2,5-3 horas, enquanto o efeito da caseína pode ser mantido por até 8 horas. Portanto, muitos entusiastas do esporte usam caseína como um suplemento antes de dormir. Comparado à proteína de soro de leite, que rapidamente ajuda no crescimento muscular, a função da caseína é diminuir a taxa de danos musculares. A combinação de caseína e proteína de soro de leite pode obter o melhor efeito de fortalecimento muscular.
Deve -se notar que uma pequena parte da população com doenças autoimunes pode ser alérgica à caseína e é recomendável realizar uma pequena quantidade de testes primeiro.

Vantagens: tempo de ação mais longo, perda de peso, prevenção de osteoporose e cárie dentária, redução de triglicerídeos e pressão arterial. Desvantagens: O mau efeito de aprimoramento muscular e indivíduos com doenças autoimunes podem ser alérgicas à caseína.

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2024-04-22

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