Cinnamaldeído, também conhecido como Cinnamaldeído, Cinnamaldeído β-benacroleína ou 3-fenil-2acroleína é um composto orgânico de aldeído encontrado em óleos essenciais, como óleo de canela, óleo de rosa e óleo de patchouli. Seu nome químico é trifenilacroleína, com a fórmula molecular C9H8O. Sob pressão normal, possui um ponto de fusão de -8 ℃ e um ponto de ebulição de 253 ℃ e existe em forma líquida. O cinnamaldeído tem dois isômeros, cis e trans, e o cinnamaldeído natural tem uma estrutura trans. O cinnamaldeído possui uma fragrância forte e duradoura de óleo de canela, com características como propriedades antibacterianas e anti-mofo, vasodilatação e redução da pressão arterial. É amplamente utilizado em campos como medicina e indústria de alimentos.
01
As funções fisiológicas do Cinnamaldeído
O cinnamaldeído tem o efeito de reduzir o açúcar no sangue e a gordura do sangue e pode ser usado para tratar o diabetes tipo II. A ingestão de cinnamaldeído pode melhorar a taxa de utilização de glicose e ésteres, de modo a reduzir o açúcar e a gordura no sangue. O estudo mostrou que a glicose no sangue em jejum, o triglicerídeo e o teor de lipoproteína de baixa densidade dos pacientes com diabetes tipo II foram significativamente reduzidos após a tomada de cinnamaldeído. O cinnamaldeído pode ser usado para o tratamento da fibrose anti -celular. Estudos mostraram que o cinnamaldeído pode inibir a proliferação e hipertrofia dos fibroblastos intersticiais renais causados por alta glicose, bem como pela síntese e secreção de colágeno intersticial. Huang Jiangyan estudou ratos com alto teor de açúcar e descobriu que o cinnamaldeído pode reduzir a proliferação de fibroblastos miocárdicos de ratos, inibir a síntese e secreção de colágeno intersticial. Cai Leiqin et al. mostraram que o cinnamaldeído pode ativar especificamente a via fatorial do fator nuclear E-2 e promover a cicatrização de feridas em camundongos diabetes. Alguns estudos mostraram que o cinnamaldeído pode resistir a úlceras gastrointestinais inibindo a erosão da mucosa gástrica pela pepsina e aumentando a taxa de fluxo sanguíneo da mucosa gástrica; Pode estimular suavemente o trato gastrointestinal, promover a secreção de saliva e suco gástrico, aumentar a função digestiva, promover o apetite, aliviar os espasmos do músculo liso gastrointestinal e aliviar a dor espasmódica intestinal.
02
O efeito antibacteriano do cinnamaldeído
O cinnamaldeído tem um efeito antibacteriano de amplo espectro. Zhang Wenjuan et al. Realizou experimentos antifúngicos de cinnamaldeído em 22 espécies e 31 cepas de fungos condicionalmente patogênicos, e os resultados mostraram que o cinnamaldeído tem bons efeitos inibitórios em fungos como Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus e penicillium citri. O cinnamaldeído pode aumentar o conteúdo de espécies reativas de oxigênio em certas bactérias, causando danos oxidativos e levando à sua morte. Wang Fan et al. Cinnamaldeído aplicado a Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa e descobriu que, após o tratamento com solução de cinnamaldeído, o crescimento de Escherichia coli foi inibido e o conteúdo de peróxido de hidrogênio, malondialde hyde e outras substâncias no corpo bacteriano aumentado. Houve um biofilme na superfície das células de Pseudomonas aeruginosa e, embora o acúmulo de espécies reativas de oxigênio não tenha sido detectado em seus corpos, seu metabolismo de crescimento também foi afetado. O cinnamaldeído pode inibir o crescimento bacteriano, interrompendo a estrutura bacteriana e a função metabólica normal. O cinnamaldeído contém grupos de aldeído, que têm uma certa hidrofilicidade e são facilmente adsorvidos nos grupos hidrofílicos na superfície dos fungos. Ele tem um certo efeito inibitório nas atividades da quitina sintase e glucana sintase na membrana celular, inibindo assim a geração de quitina e glicose na parede celular, danificando a estrutura do polissacarídeo da parede celular e inibindo o crescimento bacteriano; Também pode se dissolver entre cadeias acil adjacentes nas águas hidrofóbicas da membrana celular, aumentando a permeabilidade da membrana celular, levando a vazamento de ATP e morte bacteriana. O cinnamaldeído pode inibir o crescimento bacteriano, afetando a expressão normal de DNA ou RNA dentro das células. Xie Xiaomei e outros usaram microscopia confocal de varredura a laser para observar e analisar o DNA e o RNA em Aspergillus flavus e Aspergillus fumigatus. Eles descobriram que o cinnamaldeído pode interferir na síntese de DNA e no metabolismo normal do RNA, levando ao metabolismo da proteína anormal, incapacidade de completar o ciclo celular normal e a inibição do crescimento do mofo. O cinnamaldeído pode inibir a expressão dos principais FKs do gene, levando à inibição da síntese de polissacarídeos na parede celular de Aspergillus fumigatus, inibindo assim o crescimento do molde. O cinnamaldeído pode inibir o crescimento de células bacterianas bloqueando seu metabolismo. Dai Xiangrong et al. Analisou as mudanças na densidade óptica e no valor malondialdeído do extrato de esporos de aspergillus flavus sob diferentes métodos de inibição e descobriu que o cinnamaldeído pode bloquear as vias metabólicas durante o crescimento, inibindo a atividade de certas enzimas nas células, levando, levando à incapacidade de esporos para germinar normalmente em colônias. O grupo funcional do grupo aldeído de cinnamaldeído pode reagir quimicamente com grupos funcionais de proteínas em células, como grupos amino e carboxila, inibindo assim a atividade enzimática e até causando inativação enzimática.
03
Metabolismo de Cinnamaldeído
Su Shuang conduziu experimentos com animais com óleo de canela e descobriu que o cinnamaldeído pode ser rapidamente metabolizado em ácido cinâmico em ratos. O experimento de Sapienza P et al. Mostrou que altas doses de cinnamaldeído marcado tomadas podem ser excretadas na forma de metabólitos através da urina, com alguns excretados nas fezes, com o ácido benzóico sendo o principal metabolito. Existem múltiplas vias metabólicas para o cinnamaldeído, que pode ser oxidado em ácido cinâmico pela aldeído desidrogenase dependente de NAD e excretada por outros sais; Também pode ser mais β - oxidado ou reagir com a redução da glutationa para formar derivados de tioetheramina, que se combinam com outros compostos e são finalmente eliminados do corpo, deixando muito pouco resíduo no corpo humano. 04
A aplicação de Cinnamaldeído na comida
Devido às suas excelentes propriedades antibacterianas, o cinnamaldeído é amplamente utilizado na preservação de alimentos. Os principais métodos de uso são: fumigação, preparação de filmes, tratamento de loção. Depois de fumigar o grupo experimental de cogumelos xiitake com cinnamaldeído, Wen Xiaoli et al. constatou que, em comparação com o grupo controle, o grupo experimental teve uma diminuição no conteúdo microbiano, respiração lenta, dano oxidativo reduzido e uma diminuição mais lenta no teor de água. Todos os indicadores mostram que o tratamento de fumigação de cinnamaldeído pode efetivamente manter a qualidade dos cogumelos xiitake e ter um bom efeito de preservação. Wang Liqiang e outros usaram o cinnamaldeído e o propionato de cálcio como agentes antibacterianos, combinados com substâncias como amido de batata, glicerol e cloreto de cálcio para preparar filmes comestíveis antibacterianos. Esses filmes podem efetivamente inibir o crescimento e a reprodução de microorganismos em carne refrigerada, diminuir a perda de água e ter um bom efeito de preservação na carne gelada. Wang Qingkui et al. Nanoemulsão de cinnamaldeído preparada usando cinnamaldeído, entre 80 anos, etanol, acetato de etila e água destilada. Experimentos antibacterianos foram realizados em quatro bactérias patogênicas comuns em animais aquáticos usando nanoemulsão de cinnamaldeído e a mesma concentração de solução de cinnamaldeído. Os resultados mostraram que a nanoemulsão de cinnamaldeído teve um efeito melhor. Li Hongliang et al. Realizou pesquisas usando o cinnamaldeído como conservante de alimentos e descobriu que, com base na redução da dosagem dos conservantes tradicionais, o conservante composto de cinnamaldeído tem melhores efeitos anticorrosão e de manutenção fresca. O Cinnamaldeído tem um aroma especial de canela forte e duradouro e é comumente usado em aditivos alimentares. Adicionar quantidades vestigiais de óleo de canela à sopa chinesa, café, biscoitos e assados pode melhorar o sabor da comida. A adição de cinnamaldeído à goma mastiga pode melhorar seu aroma, mascarar o mau hálito e eliminar algumas bactérias orais.
05
expectativa
O Cinnamaldeído, devido às suas excelentes propriedades antibacterianas de amplo espectro e aroma aromático exclusivo, desempenha um papel duplo na indústria de alimentos em termos de preservação, preservação e melhoria de sabor e sabor. O cinnamaldeído é metabolizado rapidamente e tem resíduos mínimos no corpo humano. É reconhecido como um sabor de alimento seguro e não tóxico pela Associação de Fabricantes de Sabor e Extrato (FEMA) nos Estados Unidos e também é reconhecido pela Food and Drug Administration (FDA) como uma substância segura e não tóxica. Na China, o cinnamaldeído também é reconhecido como um tempero sintético para alimentos, que pode ser usado em carne, doce, chiclete, tempero, etc. No entanto, o cinnamaldeído tem baixa solubilidade de água, forte volatilidade e aroma forte, o que pode afetar facilmente o O sabor original dos alimentos, limitando assim sua aplicação na preservação e preservação de alimentos. Alguns derivados de cinnamaldeído têm propriedades semelhantes ao cinnamaldeído, como o ácido cinâmico, que possui um aroma cinâmico mais claro e propriedades antibacterianas; Estudos mostraram que as microemulsões de cinnamaldeído podem resolver o problema da má solubilidade em água e ter bons efeitos antibacterianos. Pesquisas e desenvolvimento adicionais de derivados de cinnamaldeído e produtos relacionados, como microemulsões, podem expandir melhor o escopo da aplicação do cinnamaldeído.
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd. Uma empresa integrada que se concentra em produtos naturais, extrato de planta produtos e serviços relacionados. Focamos principalmente em alimentos farmacêuticos, funcionais, pó liofilizado, pigmento natural, homologia de medicina e alimentos, bebidas e outros serviços comerciais.
Para mais informações sobre a Inulin, entre em contato conosco!
E -mail: marketing@huikes.com
2024-05-29
Shaanxi Huike Botanical Development Co., Ltd.
